AOVE Picual Ecológico de Cosecha Temprana Oleum Alcazaba: la joya de la corona
En Oleum Alcazaba creemos que un gran aceite de oliva no es solo un ingrediente: es una expresión de la tierra, del tiempo y de la pasión de quienes lo elaboran. Por eso, cuando hablamos de nuestro AOVE Picual ecológico de cosecha temprana, hablamos de algo muy especial. Para nosotros es, sin duda, la joya de la corona.
Este aceite representa lo mejor de nuestra filosofía: respeto por el olivar, compromiso con la calidad y la búsqueda constante de la excelencia.
¿Qué significa realmente “cosecha temprana”?
La cosecha temprana es una de las decisiones más importantes que puede tomar un productor de aceite de oliva virgen extra. Significa recolectar las aceitunas en octubre, cuando todavía están verdes y en su momento óptimo de maduración.
En ese momento, la aceituna contiene una enorme concentración de aromas, antioxidantes naturales y polifenoles, responsables tanto del carácter del aceite como de muchos de sus beneficios para la salud.
Sin embargo, recolectar temprano implica también renunciar a cantidad para ganar calidad. Las aceitunas producen menos aceite, pero el resultado es un AOVE mucho más intenso, complejo y elegante.
Ese es el tipo de aceite que queremos elaborar en Oleum Alcazaba.
Un Picual ecológico con carácter y elegancia
Nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Picual 100% ecológico de cosecha temprana procede de olivares tradicionales de secano situados en el Parque Natural de la Sierra de Andújar, en el corazón de la provincia de Jaén.
La variedad Picual es una de las más prestigiosas del mundo para la producción de aceite de oliva virgen extra. Su riqueza en polifenoles, mas de 600mg y antioxidantes naturales aporta una gran estabilidad y una personalidad muy marcada.
En nuestro caso, la aceituna se recolecta cuidadosamente en octubre y se moltura en frío mediante procedimientos exclusivamente mecánicos, preservando toda su frescura y sus cualidades naturales.
El resultado es un aceite de oliva virgen extra intensamente frutado, con una extraordinaria complejidad aromática.
En nariz aparecen notas verdes muy características: higuera, hoja de olivo y planta de tomate, acompañadas por matices de plátano verde y delicados recuerdos anisados.
En boca es potente, estructurado y elegante. Presenta un amargor medio y un picante ligeramente más intenso, perfectamente equilibrados. El final es limpio y persistente, con recuerdos sutiles a frutos secos.
Además, su acidez extremadamente baja (0,1) refleja el cuidado con el que se ha elaborado cada etapa del proceso. Recordemos que el Aceite de Oliva Virgen Extra puede llegar hasta 0,8 de acidez. La acidez extremadamente baja (0,1º) refleja la extraordinaria calidad de las aceitunas y la rapidez con la que han sido procesadas tras la cosecha.”
Un aceite pensado para disfrutar
Este AOVE Picual ecológico de cosecha temprana está pensado para disfrutarse principalmente en crudo, donde despliega todo su potencial aromático.
Es perfecto para:
- Ensaladas frescas y verduras a la plancha
- Tostas y panes artesanos
- Vinagretas y salsas emulsionadas
- Platos de cocina gourmet
- Incluso postres sorprendentes como brownies o repostería saludable
Un simple trozo de pan de calidad puede convertirse en una experiencia gastronómica cuando se acompaña con un gran aceite de oliva virgen extra.
Mucho más que un aceite
Entendemos el aceite de oliva como parte de nuestra cultura y nuestra identidad mediterránea. Cada botella de nuestro AOVE Picual ecológico de cosecha temprana es el resultado de un trabajo cuidadoso, desde el campo hasta el envasado, con un único objetivo: ofrecer un aceite excepcional que represente lo mejor de nuestra tierra.
Por su intensidad, su equilibrio y su elegancia, este aceite es el producto de mayor calidad de Oleum Alcazaba y uno de los grandes exponentes del AOVE Picual premium en España.
Una auténtica joya para quienes saben apreciar el verdadero sabor del aceite de oliva virgen extra.
Autor: Andrés González ,
CEO y Fundador Oleum Alcazaba
