Cómo catar un Aceite de Oliva Virgen Extra como un profesional
Cómo catar un Aceite de Oliva Virgen Extra como un profesional
La buena noticia es que no hace falta ser sumiller para descubrir un gran aceite.
Solo necesitas tiempo y curiosidad.
Primero: observa
El color suele ser lo primero que llama la atención.
Sin embargo..los expertos apenas le dan importancia.
El color depende principalmente de la variedad y del momento de recolección.
Un aceite verde no siempre es mejor.
Ni uno dorado peor.
Segundo: el aroma
Aquí comienza la verdadera magia.
Calienta ligeramente el vaso entre las manos.
Acércalo a la nariz.
Respira lentamente.
Los grandes aceites recuerdan a:
- tomate
- hierba recién cortada
- hoja de olivo
- plátano verde
- almendra
- alcachofa
Si aparecen olores rancios…no estamos ante un gran aceite.
Tercero: el sabor
Ahora prueba una pequeña cantidad. Haz pasar aire lentamente.
Los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra presentan tres características:
Frutado
La intensidad aromática.
Amargo
Símbolo de riqueza en antioxidantes.
Picante
Una agradable sensación que aparece al final.
Lejos de ser un defecto…
Es una gran virtud.
Equilibrio
El mejor aceite nunca busca impresionar.
Busca emocionar.
Todos sus matices aparecen de forma armoniosa.
¿Con qué platos combinarlo?
Un buen AOVE Premium transforma cualquier receta.
Especialmente: pan artesano, tomates, burrata, verduras, pescados, carnes blancas, quesos o ensaladas. Incluso un helado de vainilla adquiere otra dimensión.
Oleum Alcazaba: cuando el aceite habla del territorio
Cada botella cuenta una historia.
La del olivar.
La del agricultor.
La del clima.
La de una cosecha irrepetible.
Eso convierte cada campaña en única.
Y precisamente por eso ningún gran aceite puede fabricarse.
Solo puede cultivarse.
Descubre Oleum Alcazaba y aprende a disfrutar del auténtico Aceite de Oliva Virgen Extra ecológico.